Teste de provocação oral (TPO) com alimentos

No teste de provocação oral com alimentos, a pessoa ingere o alimento suspeito em doses crescentes, com intervalo entre elas, e a equipe observa sinais de reação. A oferta pode ser só do alimento ou alternada com placebo, depois de um tempo sem esse alimento longo o bastante para os sintomas terem cedido.

O teste é aberto quando pessoa e médico sabem o que é oferecido, simples-cego quando só o médico sabe, ou duplo-cego controlado por placebo quando nenhum dos dois sabe. A sequência para no primeiro sinal objetivo de reação. O material oferecido é alimento, não medicamento.